Auringonkukansiemen leipä

Päätin tänään kokeilla minkälainen leipä tulee kun auringonkukan siemen leivästä. Alkuperäinen ohje on täältä.

Ainekset:
50g tuorehiivaa (itse käytin 1 pussin kuivahiivaa)
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
1 rkl auringonkukkaöljyä (itse käytin samaisen verran oliiviöljyä)
1 rkl hunajaa
9-10 dl vehnäjauhoja
2-3 dl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä
kananmuna (leivän voiteluun)
Ohje:

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva kulhoon, lisää suola ja tilkka kädenlämpöistä vettä. Sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää öljy, hunaja ja loput vedestä. Lisää auringonkukansiemenet, ruisjauhot ja melkein kaikki vehnäjauhot. (Jätä vehnäjauhoja myös leipomiseen). Työstä taikinaa kunnes se irtoo kulhon reunoista. 

2. Anna taikinan kohota peitettynä kulhossa 30-40 minuuttia vedottomassa paikassa.


3. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla. Muotoile yhdeksi isoksi leiväksi tai halutessasi 20 sämpyläksi. Laita leipä leivinpaperin päälle. Anna kohota pellillä vielä 40 minuuttia.

Leivän muotoilu leivinpaperin päälle

4. Kuumenna uuni 200 asteeseen isolle leivälle, sämpylöille 225 asteeseen. Leikkaa leivän pintaan vino viilto/viiltoja veitsellä. Riko kananmunan rakenne kupissa ja voitele leipä sille. Ripottele päälle auringonkukansiemeniä.

Uuniin menossa leipä

5. Paista isoa leipää uunin alatasolla 40-50 minuuttia tai sämpylöitä uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Leipä on valmis kun se kuulostaa ontolta, kun sitä koputtaa kevyesti alapuolelta. Anna leivän jäähtyä liinan alla, jos haluat pehmeämmän kuoren tai ilman liinaa, jos haluat rapean kuoren.

Valmis leipä